Attività:

• Riconoscimenti comunitari di stabilimenti di alimenti di origine animale
• Registrazione stabilimenti che trattano alimenti di origine animale (produzione, trasformazione, distribuzione): esercizi di vicinato, depositi, vendita diretta da parte di azienda agricola, sono compresi i trasporti di alimenti di origine animale
• Attestazioni di idoneità al consumo degli animali macellati in stabilimenti riconosciuti
• Attestazioni di idoneità al consumo degli animali macellati da privati a domicilio per uso familiare
• SORVEGLIANZA categorizzazione imprese in base al rischio
• Monitoraggio, campionamento
• Provvedimento di sequestro ufficiale
• Provvedimento di distruzione
• Audit - accertare se le attività dell'operatore del settore alimentare e i risultati correlati siano conformi alle disposizioni previste e se tali disposizioni sono attuate in modo efficace e se siano adeguate a raggiungere gli obiettivi prefissati dalla norma
• Attestazione o certificazione relativa agli accertamenti effettuati su richiesta degli uffici periferici del Ministero della Salute ai fini dello svincolo di partite di alimenti di origine animale
• Certificazioni sanitarie sui prodotti destinati all'esportazione
• Sistema di allerta rapido per alimenti - ogni qualvolta esista un grave rischio, diretto o indiretto, per la salute umana, dovuto ad alimenti già immessi sul mercato, nei casi di:
  1. superamento nell'alimento dei limiti fissati dalle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare;
  2. alimenti dannosi per la salute o inadatti al consumo umano, qualora rappresentino un grave rischio per la salute del consumatore.
  A tal fine bisogna considerare quanto previsto dall'articolo 14 del Regolamento (CE) n. 178/2002
• Controlli in base ad una valutazione dei rischi delle imprese del settore alimentare che trattano alimenti di origine animale riconosciute e registrate ai sensi dei REG.TI CE 852 e 853/2004
• Controlli degli stabilimenti di macellazione -  il veterinario ufficiale svolge compiti ispettivi nei macelli che commercializzano carni fresche, nei centri di lavorazione della selvaggina e nei laboratori di sezionamento carni
• Acceramenti di illeciti amministrativi